Gluteenittomat juustosämpylät

Loppusyksystä päätin, että haluan löytää tai kehittää hyvän ja helpon sämpyläohjeen. Semmosen, josta tulee takuuvarmasti hyvää ja on kuitenkin helppo valmistaa. Kokeiluja oli paljon. Kaikki taikinat eivät kohonneet hyvin tai lopputulos ei ollut tarpeeksi maukas.

Kokeilin Valion ohjetta ja tämä olikin aivan loistava! Vähän vaan muokkasin ohjetta oman ruokakaapin sisällön mukaiseksi. Juusto sämpylätaikinassa antoi kivan maun ja pehmeyden sämpylöille. Taikinaa oli todella helppo käsitellä, ja kohonneet sämpylät näyttivät niin hienoilta! Tästä ohjeesta mulla tuli kaksi pellillistä sämpylää. Miehelläkin jäi omat leivät syömättä, kun nämä olivat niin paljon parempia ;)

Raaka-aineet

50 g hiivaa

8 dl maitoa

2 rkl psylliumia

1 tl suolaa

2 rkl hunajaa

1 dl leivontamargariinia

100 g emmental juustoraastetta

2 dl tattarijauhoja

4 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Pinnalle: maitoa ja juustoraastetta

Ohje

1. Liiuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää psyllium, suola, hunaja, sulatettu margariini ja juustoraaste. Jätä 10 minuutiksi liinan alle.

2. Lisää jauhot pienissä erissä sähkövatkaimella sekoittaen.

3. Pyörittele taikinasta sämpylöitä jauhotetuin käsin. 

4. Kohota sämpylät leivinpaperin päällä pellillä 20 minuuttia

5. Voitele maidolla ja ripottele päälle juustoraaste. 

6. Paista sämpylöitä 225 asteessa n. 12 min

Tulinen meetvurstipiirakka

Tykkään tehdä piirakoita, ja tietenkin syödä niitä. Yleensä teen kuitenkin jotakin suosikkipiirakoistani ja harvemmin kokeilen mitään uutta. Nyt iski kuitenkin inspiraatiokärpänen ja tuli tehtyä gluteeniton meetvurstipiirakka. Vakiopohjaohjettakin muokkasin vähän. Piirakan tulisuutta voi helposti muokata jalopenojen määrän mukaan.

Tulinen meetvurstipiirakka

75 g leivontamargariinia

ripaus suolaa

1 kananmuna

1 rkl vettä

1,5 dl juustoraastetta

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

150 g meetvurstia

1 paprika

1/2 dl jalopenoja

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1 tl pizzamaustetta

ripaus mustapippuria

3 dl juustoraastetta

1. Pehmitä margariini ja lisää siihen kanamuna, suola, vesi ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja lisää viimeisenä jauhot. 

2. Anna pohjan jähmettyä hetki jääkaapissa.

3. Hienonna meetvursti, pilko paprika ja jalopenon palat.

4. Painele pohja piirakkavuokaan.

5. Täytä pohja meetvurstilla, paprikalla ja jalopenolla.

6. Valmista juustokastike. Sekoita kerma, kananmunat, juustoraaste ja mausteet keskenään. Kaada se tasaisesti piirakan päälle.

7. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 25 min.

Koristelin piirakan persiljalla. Itseasiassa persilja sopi piirakkaan niin hyvin, että sitä voisi ripotella koko piirakan päälle ihan runsaastikin.

Gluteeniton mud cake ja glögijuhlat

Marraskuun lopussa vietimme perinteiset glögijuhlat lukioporukkani kanssa, Tämä on kiva tapa aloittaa joulun odotus. Glögijuhlia varten laitan ensimmäiset joulukoristeet esille ja teen vähän suuremman siivouksen. Lisäksi emäntänä pääsen suunnittelemaan tarjoiltavat, kattamaan tarjoilupöydän ja saan nauttia pikkupuuhastelusta. Tykkään kovasti olla emäntä!

Tarjoilupöydästä löytyi perinteisesti joulutorttuja (tavallisia), piparkakkuja, riisimurokarkkeja ja joulusuklaata. Kakuksi valitsin tällä kertaa suklaisen mud caken, jonka tein gluteenittomana. Tein jo kerran aikaisemmin syksyllä tämän kakun ja ihastuttiin miehen kanssa täysin. Ohjeena käytin Fazerin mud cake -ohjetta, jonka muokkasin hieman ja tein kakusta tietenkin gluteenittoman.

Tykkään kovasti pöytäliinasta, jonka saimme miehen vanhemmilta tuparilahjaksi puolitoista vuotta sitten. Pöytäliina on vaalea sävyiltään, joten sopii hyvin käytettäväksi mihin vuoden aikaan tahansa.  Tämä onkin tässä taloudessa eniten käytetty pöytäliina. Punasävyiset joulukoristeet, kynttilät ja valopallot sopivat pöytäliinan kanssa hyvin. Sain kivan jouluisen tunnelman aikaan.

 

Gluteeniton Mud cake

200g tummaa suklaata

200g leivontamargariinia

4 kpl kananmunia

2 dl sokeria

2,5 dl glut. vaaleaa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun: tomusokeria, valko - ja maitosuklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Vaahdota munat ja sokeri.

3. Sulata suklaa ja margariini. Sekoita hyvin. 

4. Kaada suklaa-margariiniseos muna-sokeri vaahtoon.

5. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti.

6. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtokakkupohjavuokaan (halkaisija n. 26 cm).

7. Paista uunin alatasolla noin 15 - 20 min. Kakun pitää jäädä löysäksi keskeltä. Kakku jähmettyy hieman jäähtyessä. 

8. Anna kakun jäähtyä ensin huoneen lämmössä, siirrä sitten jääkaappiin.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse ripottelin pinnalle tomusokeria ja päälle raastoin valko- ja maitosuklaata.

10. Tarjoa esimerkiksi vanilijavaahdon tai jäätelön kanssa.

Rocky Road

 Viime keväänä työkaveri tarjosi töissä Rocky Road -suklaata. Ai, että se oli hyvää! Itse marssin tietenkin työpäivän jälkeen ostamaan ainekset Rocky Roadiin. Kevään jälkeen oonkin tätä suklaata tehnyt aina silloin tällöin, kun tekee mieli jotain hyvää.

Rocky Road on helppo ja nopea tehdä. Googlettelin erillaisia ohjeita ja olenkin tehnyt erillaisia Rocky Roadeja. Oon käyttänyt esimerkiksi suolapähkinöitä ja cashewpähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Suklaana on ollut sekä maitosuklaata, tummaa suklaata tai niiden sekoitusta.

Rocky Road

n. 300 g eri suklaita

25 g leivonta margariinia

 Täytteeksi: erillaisia pähkinöitä, keksin muruja, vaahtokarkkeja jne..

1. Sulata margariini.

2. Sulata suklaa. Jos käytät erillaisia suklaita, sulata jokainen erikseen omassa astiassa vesihauteella.

3. Sekoita suklaa ja margariini yhteen.

4. Levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan suklaata ohuelti.

5. Lisää yksi kerros valitsemiasi täytteitä.

6. Lisää kerros suklaata ja taas täytteitä. Jatka näin, kunnes suklaa loppuu. Jätä suklaa viimeiseksi kerrokseksi tai koristele täytteillä.

7. Anna jähmettyä jääkaapissa. (Jos olet malttamaton, käytä pakastinta apuna.. ;)

8. Leikkaa palasiksi ja tarjoile.

Gluteeniton tiikerikakku

Meillä nautittiin pitkästä aikaa Tiikerikakkua. En edes muista milloin olisin viimeksi leiponut kuivakakun. En kyllä edes tiedä miksi kakku on jäänyt pois listalta. Taikina oli helppo tehdä (ja se oli hyvää ;) ja kakku säilyy loistavasti. Kakun pystyi hyvin tehdä edellisenä päivänä ja itse asiassa seuraavana päivänä kakku olikin jopa vielä parempaa!

Tiikerikakku
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 munaa
3,5  dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
2 rkl kaakaojauhe
3 rkl maitoa

1.Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi,
2. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.
3. Sekoita jauho, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään ja lisää ne siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.
4. Ota taikinasta noin 1/3 sivuun ja lisää tähän osaan kaakaojauhe ja maito.
5. Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita ensin vuokaan vaaleasta taikinasta noin puolet. Lisää sitten tumma taikina ja lopuksi vielä loput vaaleasta taikinasta.
6. Pistele kakkutaikinaa haarukalla sieltä täältä, jotta tiikeri saa raidat.
7. Paista kakkua 45 - 60 min 175 asteisessa uunissa.
8. Kumoa kakku hieman jääntyneenä ja tarjoile!

Savuporo- ja kinkkutahna ruisnapeille

Toukokuun alussa tein juhliin kahta erillaista tahnaa ruisnappien päälle. Mua pyydettiin tekemään jotain pientä skumpan kanssa tarjoiltavaksi. Mielestäni ruisnapit sopivat tähän tarkoitukseen täydellisesti. Tein porotahnaa ja kinkkutahnaa. Tein kotona täytteet valmiiksi ja juhliin menin hieman aikaisemmin, jotta sain ruisnapit täytettyä - ja gluteenittomat paahtoleivät.

Savuporotahna

 1 punasipuli

1 suolakurkku
  1 dl turkkilaista jogurttia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g savupororouhetta

Koristeeksi: persiljaa

 1. Pilko suolakurkku ja punasipuli.

2. Sekoita ainekset keskenään.

3. Täytä ruisnapit juuri ennen tarjoilua, jotta ruisnapit pysyvät rapeina.

4. Koristele napit persiljalla.

Kinkkutäyte

300g maustamatonta tuorejuustoa

½ putkiloa majoneesia

2 suolakurkkua

1 nippu persiljaa

1 pss kinkkukuutioita

Koristeeksi: persiljaa

1. Pilko suolakurkku.

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään

3. Täytä ruisnapit juuri ennen tarjoilua, jotta ruisnapit pysyvät rapeina.

4. Koristele napit persiljalla.

Välimeren lihapiirakka

Nappasin viime viikolla s-marketin kassalta Yhteishyvä ruoka 2/2016 -lehden ja silmään hyppäsi Välimeren lihapiirakka. Ohje näytti helpolta ja todella maukkaalta. Kaikki ainesosat kuuluivat meijän suosikkeihin. Itse oOhje ei tietenkään ollut gluteeniton, mutta vaihdoin vain jauhot gluteenittomiin niin sain heti gluteenittoman lihapiirakan :) Tässä hieman muokattu ohje.

Välimeren lihapiirakka

250 g leivonta margariinia

4,5 dl glut. jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 prk maitorahkaa

400 g jauhelihaa

öljyä

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

2 rkl tomaattisosetta

1 tl oreganoa

1/2 tl suolaa

mustapippuria

12 kirsikkatomaattia

1/2 ruukkua basilikaa

Voiteluun 1 kananmuna

1. Nypi pehmeä rasva ja sekoita siihen kuivat aineet.

2. Sekoita joukkoon rahka.

3. Kääri taikina kelmuun ja siirrää jääkaappiin odottamaan.

4. Ruskista jauheliha öljyssä. Sekoita joukkoon hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulin kynnet. Mausta. 

5. Ota jauheliha liedeltä ja sekoita tomaattipyre joukkoon.

6. Kauli taikina leivinpaperin päällä suorakaiteen muotoiseksi. 

7. Täytä toinen puoli jauhelihalla, levitä päälle pilkotut kirsikkatomaatit ja pieneksi revityt basilikan lehdet.

8. Käännän taikinan toinen puoli täytteen päälle ja taita reunat kevyesti kiinni. 

9. Voitele munalla ja pistele sen jälkeen haarukalla reikiä piirakan päälle.

10. Paista 25 min 225-asteisessa uunissa.

Pakko sanoa, että tämä oli älyttömän hyvää! Tämän tulen tekemään uudestaan. Seuraavalla kerralla maustan jauhelihan texmex -tyyliin ja laitan väliin jalopenoja ja paprikaa. Pienellä vaivalla tätä reseptiä on helppo muokata :P

Suklaa-appelsiinipikkuleivät

Perjantaina leivoin suklaa-appelsiinipikkuleipiä. Pikkuleipiä en ole hirveästi tehnyt, mutta haluaisin kehittää tai löytää semmoisen pikkuleipäreseptin, jotka ovat helppo tehdä ja pikkuleivät olisivat suussa sulavia. Tämä ohje on helppo ja pikkuleipiä tulee runsaasti. Reseptistä tulee pikkuleipiä pari pellillistä. Näiden valmistamisessa on paljon odottelua, kun pitää antaa ensin pikkuleipien jäähtyä ja kuorrutteen jähmettyä, mutta hyvää tuli!

Raaka-aineet

n. 80 g leivonta margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl maitoa

n. 4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 rkl kaakaojauhetta

175 g tomusokeria

3 rkl appelsiinimehua

n. 30 g tummaa suklaata

1. Vaahdota margariini ja sokeri.

2. Lisää sekaan muna ja maito. Vatkaa huolellisesti.

3. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe vähitellen joukkoon. Sekoita huolella ja vaivaa taikina notkeaksi käsin.

4. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi hyvin jauhoitettulla pöydällä. Painele piparkakkumuotilla mahdollisimman paljon pikkuleipiä. Kauli taikina uudelleen ja painele lisää pikkuleipiä.

5. Paista pikkuleivät 180 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

6. Anna pikkuleipien jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

7. Valmista kuorrute: sekoita tomusokeri ja appelsiinimehu kulhossa. Levitä kuorrute pikkuleipien päälle.

8. Anna kuorrutteen jähmettyä. Sulata sitten suklaa mikrossa sulatusteholla ja valuta pikkuleipien päälle. Anna suklaan jähmettyä. Tarjoa!

Kuorrutteen voi hyvin tehdä johonkin toiseenkin mehuun, jolloin saa vähän erilaisia pikkuleipiä. Mehuksi kannattaa valita mahdollisimman vahva mehu. Itse käytin tuoremehua, ja appelsiinin maku jäi aika miedoksi. Ehkä ensi kerralla jotain erillaista!

Kasvissosekeitto ja valkosipuliminipatongit

Lapsena inhosin, kun äiti teki ruoaksi  kasvissosekeittoa. "Yök" oli ensimmäisenä mielessä, kun kuuli kasvissosekeittoa olevan ruokana. Teininä siitä alkoi pitämään, mutta taisi olla imago juttu vielä silloinkin "inhota" sitä. En ole vuosiin syönyt kyseistä ruokaa, joten nyt päätin syksyn kunniaksi tehdä sellasta! Lauantaina meillä olikin ruokana syksyistä kasvissoekeittoa ja valkosipuliminipatonkeja.

 Gluteenittomat valkosipuliminipatongit

5 dl vettä

50 g hiivaa

2,5 tl psylliumkuorijauhetta

1 tl suolaa 

5 valkosipulin kynttä

n. 8 dl glut. vaaleaa jauhoseosta

1/2 dl öljyä

Voiteluun: Kananmuna

Pinnalle: Pellavansiemenrouhetta

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Sekoita joukkoon psylliumkuorijauhe ja anna turvota 10 minuuttia.

3. Lisää suola, hienonnettu valkosipuli, öljy ja suurin osa jauhoista. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella.

4. Lisää loput jauhot ja sekoita tasaiseksi.

5. Muotoile taikinasta minipatonkeja jauhoitetulla pöydällä.

6. Kohota patonkeja 20 minuuttia ja leikkaa viillot patonkeihin.

7. Voitele patongit kanamunalla ja ripottele päälle pellavansiemenrouhetta.

8. Paista patongit 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

 

Kasvissosekeittoon pistin porkkanaa, perunaa, sipulia, kukkakaalia ja bataattia. Kuorin, pesin ja pilkoin vihannekset ja keitin ne pehmeiksi kasvisliemessä. Lisäsin mukaan puolikkaan koskenlaskijajuuston ja sauvasekottimella sekoitin tasaiseksi. Pinnalle ripottelin vielä kurpitsansiemeniä. Oli kyllä niin hyvää! Kyllä sitä on lapsena outo, kun ei hyvät maut maistu!

Brownie valkosuklaapaloilla

 Jukan synttäreiden kunniaksi tein Brownieita, kun hän on joskus toivonut niitä. Kaverin polttareissa oli brownieita valkosuklaapaloilla, ja ne olivat aivan ihania. Ohje niihin löytyi täältä. Ihanaa oli, että kaverit olivat tehneet polttareihin kaiken gluteenittomasti, niin mäkin sain nauttia antimista! Mä muokkasin vähän linkin takana olevaa ohjetta ja maukasta tuli!

Brownie valkosuklaapaloilla
200 g leiv. margariinia
200 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
  2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta
2 dl gluteenittomia jauhoja
ripaus suolaa
130 g valkosuklaata

1. Sulata margariini ja suklaa kattilassa. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

3. Lisää vaahtoon suklaaseos, jauhot, suola ja paloiteltu valkosuklaa.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun alumiiniseen uunivuokaan. (Noin puolikkaan kokoinen uunipellillinen tulee tästä ohjeesta.)

5. Paista uunissa 175 asteessa noin 15-20 min.

6. Anna vetäytyä ja koristele tomusokerilla

6. Tarjoa!

Leipoessa mokasin vahingossa laittamalla uunin liian kuumaksi. Onneksi huomasin ajoissa, ja ehdin pelastaa browniet. Ensi kerralla ostan vielä vanilijajäätelöä brownieiden seuraksi!

Chili-avokado -ruisnapit

Tällä kertaa täytin ruisnapit chili-avokado -tahnalla. Näistä tuli hyviä, ja oli Jukan mielestä jopa parempaa kuin meetvursti -ruisnapit, joita tarjosin meidän tupreissa. Tahnan tein aamupäivällä ja illalla täytin ruisnapit.

Chili-avokado -tahna

3 avokadoa

1 lime

1-2 punaista chiliä

3 rkl kermaviiliä

pippuria

koristeeksi kirsikkatomaattia

1. Kuori avokado, poista kivi ja murskaa haarukalla.

2. Purista lime avokadomassaan.

3. Poista chilistä siemenet ja pilko chili pieniksi paloiksi ja lisää se avokadotahnaan.

4. Lisää kermaviili ja pippuri.

5. Sekoita tasaiseksi.

6. Täytä ruisnapit ja koristele paloitetuilla kirsikkatomaateilla

Gluteeniton verio tuli gluteenittoman rouheleivän päälle.

Lisäksi tarjolla oli kesävartaita. Vartaisiin piti tulla myös ananasta, mutta se olikin ylikypsää. Vartaat muodostuivat nyt kiivistä, mansikoista ja vaahtokarkeista.

Nämä minä tein tarjolle tyttöjen iltaan, joka järjestettiin nyyttärimeiningillä parisen viikkoa takaperin.

Ja viimeisenä vielä kuva Jukan tuomista kukista <3 Vain koska oli keskiviikko.

Gluteenittomat yrtti-juustoleivät

Gluteenitonta tuoreleipää saan todella vähän. Oikeastaan kaikki tuoreleipä, mitä syön on itse tehtyä. Yksi suosikeistani on yritti-juustoleivät. Alkuperäinen ohje on yhteishyvä-lehdestä, mutta muokkasin sen gluteenittomaksi.

Gluteenittomat yrtti-juustoleivät

5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 rkl psylliumia

2 rkl hunajaa

1,5 tl suolaa

1 rkl välimeren yrttiseosta

8 dl glut. vaaleita jauhoja

4 dl glut. karkeita jauhoja

2 rkl oliiviöljyä

2 dl emmental juustoraastetta

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita psyllium joukkoon ja anna turvota 10 min.

2. Lisää taikinaan hunaja, suola ja yrttiseos. 

3. Alusta joukkoon taikinat vähitellen. Lisää alustuksen lopussa öljy ja juustoraaste.

4. Kohota taikinaa n. 30 min.

5. Painele taikina leivinpaperille tasaiseksi levyksi. Anna kohota vielä 15 min.

6. Jaa kohonnut leipä annospaloiksi.

7. Paista 200 asteiseessa uunin keskitasossa. 

Tämä on kivan "helppo" leipä tehdä, kun ei tartte sämpylöiksi pyöritellä. Maistuu!

Vappudonitsit

Vappuun kuuluu munkit ehdottomasti. Meillä on vaan tullut tavaksi tehdä donitseja. Työnjakokin on selvä: mä teen taikinan, Jukka paistaa donitsit ja mä kuorrutan sekä koristelen. Yhdessä syödään tuotokset.

Gluteenittomat donitsit

2,5 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl psylliumia

0,5 tl suolaa

(2 tl kardemummaa)

1 muna

0,5 dl sokeria

noin 7 dl gluteenitonta jauhoseosta

50 g margariinia

Kypsentämiseen rypsiöljyä.

Koristeluun erilaisia suklaita ja strösseliä.

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Sekoita psyllium hiivan ja veden joukkoon. Anna levätä noin 10min.

3. Lisää suola, kardemumma, muna ja sokeri.

4. Lisää jauhot vähitellen ja alusta tasaiseksi.

5. Lisää huoneenlämpöinen rasva alustamisen loppuvaiheessa.

6. Kohot taikina.

7. Leivo kohonneesta taikinasta pikkupullia. Kohota niitä vielä hetki ja muotoile ne sormien avulla rinkuloiksi.

8. Pasta munkit kuumassa rasvassa noin pari minuuttia per puoli.

9. Sulata suklaa koristelemista varten.

10. Upota hieman jäähtyneet donitsit sulatettuun suklaaseen.

11. Koristele haluamallasi tavalla.

Taikinasta tulee kymmenkunta donitsia, joten mehän tehtiin se tietenkin tuplana. Vapun jälkeinen viikonloppu meni siis aika makeasti..

Donitsit maistuvat siis hyvin vappupäivänä siman ja jääkiekon kanssa!

Tacohenkiset lihariisipasteijat

Viikko sitten kaupan pakastealtaasta tarttui mukaan gluteeniton lehtitaikina. Päätin siitä sitten tehdä eräänä iltana hieman iltapalaa. Pakastimessa oli valmiina taco-maustettua jauhelihaa, joten nyt tulisi sillekin käyttöä.

Tämä kaupan lehtitaikina oli hieman pettymys. Paniikissa sitten tein rahkavoitaikinan, jotta iltapala onnistuisi. Lopulta molemmat onnistui, sekä kaupan lehtitaikina että rahkavoitaikina. Joten pasteijoita tuli sitten kaksi pellillistä. En ollut aikaisemmin tehnyt rahkavoitaikinaa, joten tuli senkin tekemistä kokeiltua aika ex tempore!

Täytin pasteijat jauhelihalla, jalopenoilla, keitetyllä riisillä ja juustoraasteella.

Voitelin piirakat ja paistoin uunissa 10 minuuttia.

Yllä olevassa kuvassa on pasteijat rahkavoitaikinasta tehtyinä ja allaolevassa kuvassa olevat pasteijat syntyivät lehtitaikinasta. Rahkavoitaikinapasteijat olivat mun ja miehen suosikkeja. Ehdottomasti!

Pasteijat olivat hyvän makuisia, jalopenoista tuli kivasti vähän potkua! Osa meni vielä pakkaseenkin odottamaan välipalan tarvetta.

Gluteeniton rahkavoitaikina

250g maitorahkaa

250 g margariinia

4 dl glut. jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Sekoita maitorahka ja pehmeä margariini keskenään.

2. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään.

3. Yhdistä seokset.

4. Muotoile taikina suorakaiteen malliseksi ja kääri se kelmuun.

5. Laita taikina kylmään odottamaan ennen sen käsittelyä.

Pizzaa ja tomattikastiketta

  Voihan joulukuussa syödä muutakin kuin riisipuuroa ja piparkakkuja? Jouluaskareiden keskellä syntyi kaksi pellillistä pizzaa. Teen aina pizzapohjan itse - ja joka kerta hieman erilaisella ohjeella. Ohje elää sen mukaan, et millaisia jauhoja kaapista löytyy. Tälläkertaa pohjassa käytin glut. jauhoseosta, karkee glut. jauhoseosta ja tattarijauhoja.

Pizzaa syntyi kaksi pellillistä. Tomaattikastikkeen pizzoihin tein itse. Ensimmäinen pizza oli jauhelihapizza. Jauheliha maustettiin tacomausteseoksella ja jauhelihan kanssa paistettiin paprika ja muttama jalopeno. Jauhelihan lisäksi pizzaan tuli pepperonia ja punasipulia. Juustoraastetta ja oreganoa runsaasti päälle!

Toinen pizza oli meidän perinteinen suosikki: kinkku-ananas sekä tomaattia että pepperonia päälle. Yllättäen jauhelihapizza onnistui niin hyvin, että se oli tämän kerran suosikki vaikka ollaankin vannoutuneita kinkku-ananas-pizzan faneja!

  

Tomaattikastike

 1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 prk tomaattimurskaa

1 rkl tomaattisosetta

oregano, basilikaa ja mustapippuria

1. Pilko sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet.

2. Kuullota ne oliiviöljyssä paistokasarissa.

3. Lisää tomaattimurska, tomaattisose ja mausteet.

4. Hauduta tomaattikastiketta ja täytä pizza!

Hunajaiset kauraleivät

Tämä resepti on ollut joskus keliakialiiton lehdessä. Siitä lähtien tämä on ollut mun lempparileipää. Itseasiassa tämä on kyllä meidän molempien lempparia. Teenkin aina kaksinkertaisen taikinan, josta tulee neljä leipää. Näin siitä saa osan pakastimeenkin. Tuoreeltaanhan tämä on parasta, ja ihan vaan pelkän margariinin kanssa.

Hunajaiset kauraleivät
4 dl maitoa
25 ghiivaa
2 tl psylliumia
1/2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
4 dl glut. vaaleita jauhoja
1/2 dl margariinia

Voiteluun: maitoa
Pinnalle: kaurahiutaleita

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää siihen psyllium. Anna turvota 10-15 minuuttia.
2. Lisää suola, hunaja, kaurahiutaleet ja jauhot. Sekoita huolella.
3. Lisää viimeisenä sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi.
4. Muotoile taikinasta 2 leipää leivinpaperille ja kohota hyvin.
5. Voitele leivät maidolla ja koristele kaurahiutaleilla.
6. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia.
7. Nauti tuoreena :)

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Söin ensimmäisen kerran itsetehtyjä karjalanpirakoita ollessani yläasteella. Teimme niitä kotitaloustunnilla. Mun ryhmä "joutui" tekemään ne gluteenittomasti. Niistä tuli ihan hirveän näköisiä - laittaa nyt 13-vuotiaita näpertämään hauraasta jauhosta karjalanpiirakoita! Mutta maku oli ihana!! Kaupan piirakat kun ovat aina kaupanpiirakoita. Eikä tuohon aikaan ollut hyviä gluteenittomia karjalanpiirakoita.

Kotona tein muutaman kerran lisää karjalanpiirakoita ja opin tekniikkaa hiljalleen. Työläitähän niiden valmistaminen oli. Sen jälkeen en olekkaan karjalanpiirakoita tehnyt. Eli edellisestä kerrasta on reilu 10 vuotta.

Nyt otin härkää sarvista kiinni ja halusin tehdä karjalanpiirakoita. Mielessä oli vaan se kauhea vaiva, mutta muisto ihanasta mausta sai yrittämään!

Kyllä kannatti!! Löysin netistä paljon erilaisia ohjeita. Vanhaan ohjeeseeni suurin ero oli psylliumin käyttö. En ollut varmaan kuullutkaan sen käytöstä silloin 10-15 vuotta sitten. Nyt psylliumin avulla leipominen olikin huomattavasti helpompaa! Kauhukuvat katosivat mielestäni. Eikä nämä piirakat tarvinneet verta, hikeä ja kyyneliä. Kaikki meni mallikkaasti. Piirakoista tuli todella hyviä ja menivät jopa "tavalliseenkin" makuun. :)

Karjalanpiirakat

2 dl lämmintä vettä

1 tl psylliumia

2 dl glut. jauhoseosta

3 dl tattarijauhoja

0,5 tl suolaa

0,75 dl ruokaöljyä

+ valmista riisipuuroa

1. Sekoita psyllium veteen ja anna turvota 10 - 15 minuuttia

2. Sekoita muut aineet sekaan.

3. Muovaa jauhoitetulla pöydällä taikinasta kapeita tankoja. Leikkaa tangoista pieniä palleroita 2-3 cm pituisia ja pyörittele ne sormin palloiksi.

4. Litistä pallot jauhoitetulla pöydällä ja kauli pyöreiksi levyiksi. Käytä runsaasti jauhoja. Laita levyt odottamaan muovin tai kulhon alle, etteivät ne pääse kuivumaan. Käytä jauhoja levyjen välissä.

5. Täytä piirakat riisipuurolla levyjen keskeltä ja rypytä kauniisti.

6. Paista uunissa 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes riisipuuro saa hieman väriä.

7. Sulata kattilassa 50 g margariinia ja lisää siihen 1,5 dl vettä.

8. Käytä karjalanpiirakat rasvaseoksessa molemmin puolin ja nosta ne vetäytymään liinan alle.

9. Tarjoa munavoin kanssa!

Korvapuusteja ja sitruspitko

Viime viikolla eräs edustaja toi meille duuniin vähän pullaa. Tietenkään mä en pystynyt niistä nauttimaan. Pullan tuoksut leijailivat taukotilassa monta päivää! Niin hyvä tuoksu!! Päätin sitten itse leipoa viikonloppuna pullaa. Teen aina kerralla leipoessa ison satsin, jotta voin osan pakastaa. Tällä kertaa pullataikinasta tuli kaksi pellillistä korvapuusteja ja sitruunapullapitko.

Pullataikina

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 rkl psylliumia

1/2 tl suolaa

2 rkl kaardemummaa

2 munaa

2 dl sokeria

n. 13 dl glut. vaaleita jauhoja

150 g margariinia

Korvapuustien täyte

25 g pehmeää margariinia

2 rkl sokeria

3 tl kanelia

Sitruspitkon täyte

1 prk sitruunarahkaa (200g)

1 rkl sokeria

Pinnalle

Kananmuna

Raesokeria

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää psyllium, ja anna tuvrota 10-15 min.

3. Lisää muna, sokeri, mausteet ja yli puolet jauhoista haarukkavatkaimella hyvin sekoittaen.

4. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa koko ajan kädellä.

5. Lisää huoneenlämpöinen, sulatettu rasva. Jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

6. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla.

7. Alusta kohonnutta taikinaa ja leivo.

Korvapuustit

1. Kauli kohonnut pullataikina levyksi.

2. Levitä pehmeä margariini taikinalevyn päälle.

3. Ripottele sokeri ja kaneli päälle.

4. Kääri levy rullalle ja leikkaa rullasta paloja.

5. Aseta pullat leivinpaperille, leveä puoli alaspäin ja paina päältä litteiksi.

6. Kohota korvapuustit hyvin liinan alla.

7. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.

8. Paista uunissa 225 noin 10 min.

Sitruspitko

1. Kauli kohonnut pullataikina levyksi, noin 25 x 35 cm

2. Notkista rahka ja lisää siihen sokeri.

3. Levitä rahka taikinalevyn keskelle.

4. Leikkaa veitsellä taikinalevynnpitkiltä sivuilta viiltoja kohti rahkaa ja nostele ne vuorotellen rahkan päälle.

5. Kohota pitko liinan alla.

6. Voitele munalla ja ripottele raesokeria päälle.

7. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.

Korvapuustit kohosivat kauniisti ja sitruspitkosta tuli todella iso. Ei meinannut mahtua edes kuvaan :D Ensi kerralla teen kaksi pienempää pitkoa!

Gluteenittomat letut

Tykkään letuista tosi paljon. Oon aina tykännyt niistä todella paljon. Mun ollessani pieni teki äiti paljon mielummin pannukakkua. Nyt kyllä ymmärrän miksi. Lettujen paistamiseen menee oma aikansa - ja letut on syöty 10 minuutissa! Lettuja tehdessä paistan letut aina kahdella paistinpannulla, jotta ne olisi edes vähän nopeammin valmiita :D Se ei silti aina riitä, ja äitini tavoin teen mielummin pannukakkua sen helppouden takia. Nyt kuitenkin lettuja!

Raaka-aineet

5 dl maitoa

2 1/2 dl glut. vaaleita jauhoja

1 rkl sokeria

2 munaa

1/4 tl suolaa

2 rkl öljyä

1. Vatkaa ensin puolet maidosta ja muut ainekset kulhossa.

2. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota kulhossa puolisen tuntia

3. Ruskista paistinpannulla hieman rasvaa.

4. Annostele pannulle taikinaa ja ruskista molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

5. Ohjeesta tulee noin 10 räiskälettä.

6. Tarjoa vadelmahillon ja jäätelön kanssa.

Lisäksi meille on kotiin hiipinyt pikkuhiljaa vähän joulua.. Syksysin on ihana polttaa kynttilöitä, kuunnella rauhallista musiikkia ja nauttia olosta. Laittaa villasukat jalkaan, kuunnella sateen ropinaa ikkunoihin ja katsoa elokuvia viltin alla. Tämä on ehdottomasti syksyn parhaita puolia!

Muutama tonttu on jo löytänyt oman paikkansa..