Ristiäisten tarjoilut

Minä halusin hulluna tehdä kaikki tarjottavat itse ristiäisiin. Apua kyllä tarjosi niin äitini, anoppini ja kälyni. Kieltäydyin. Mun järjestämiin juhliin saa tulla juhlimaan, vaikka sitten itse joudunkin vähän enemmän panostamaan. Olin suunnitellut kaiken valmiiksi, joten eikun toteuttamaan. Ensimmäiset kakkupohjat leivoin jo torstaina, kun ristiäiset oli sunnuntaina. Kaikki paitsi täytekakku olivat mulle tuttuja leipomisia, joten en uskonut minkään menevän pieleen. Aikataulu tosiaan piti ja sunnuntaina me oltiin hyvissä ajoin valmiina juhlimaan.

Leivoin toista kertaa elämässäni täytekakun. Aluksi olin suunnitellut tekeväni ihan perinteisen mansikka-banaanitäytteen. Päädyin kuitenkin kokeilemaan valkosuklaa-vanilja-ja vadelma-vaniljamoussetäytteitä. Ne onnistui loistavasti ja kakku oli superhyvää! Kakun koristeen olin tilannut netistä. Sokerimassan väliin laitoin Marianne rae -karkkeja, jotka kiinnitin kermavaahdolla. Nyt ne näyttävät ihan helminauhalle eikä sokerimassan reuna näy rumasti :)

Tarjolla oli coctailpiirakoita (valmispiirakoita), kinkkutomaattipiirakkaa, valkosuklaabrownieita, suklaa-hasselpähkinäpikkuleipiä, kaardemummamuffinsseja, sacherkakku ja täytekakku. Näitä täydensi sitten karkki, suolatikut ja viinirypäleet. Olin myös askarrellut kaikki koristeet itse. Olohuoneessa ja tarjoilupöydän päällä oli viirejä, muffinssien päällä lippuja ja tarjoiltavien vieressä menukortit. Silkkinauhasta olin tehnyt rusetteja mm. kynttilänjalkoihin.

Ristiäiset olivat kaikin puolin onnistuneet :)

Gluteeniton mud cake ja glögijuhlat

Marraskuun lopussa vietimme perinteiset glögijuhlat lukioporukkani kanssa, Tämä on kiva tapa aloittaa joulun odotus. Glögijuhlia varten laitan ensimmäiset joulukoristeet esille ja teen vähän suuremman siivouksen. Lisäksi emäntänä pääsen suunnittelemaan tarjoiltavat, kattamaan tarjoilupöydän ja saan nauttia pikkupuuhastelusta. Tykkään kovasti olla emäntä!

Tarjoilupöydästä löytyi perinteisesti joulutorttuja (tavallisia), piparkakkuja, riisimurokarkkeja ja joulusuklaata. Kakuksi valitsin tällä kertaa suklaisen mud caken, jonka tein gluteenittomana. Tein jo kerran aikaisemmin syksyllä tämän kakun ja ihastuttiin miehen kanssa täysin. Ohjeena käytin Fazerin mud cake -ohjetta, jonka muokkasin hieman ja tein kakusta tietenkin gluteenittoman.

Tykkään kovasti pöytäliinasta, jonka saimme miehen vanhemmilta tuparilahjaksi puolitoista vuotta sitten. Pöytäliina on vaalea sävyiltään, joten sopii hyvin käytettäväksi mihin vuoden aikaan tahansa.  Tämä onkin tässä taloudessa eniten käytetty pöytäliina. Punasävyiset joulukoristeet, kynttilät ja valopallot sopivat pöytäliinan kanssa hyvin. Sain kivan jouluisen tunnelman aikaan.

 

Gluteeniton Mud cake

200g tummaa suklaata

200g leivontamargariinia

4 kpl kananmunia

2 dl sokeria

2,5 dl glut. vaaleaa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun: tomusokeria, valko - ja maitosuklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Vaahdota munat ja sokeri.

3. Sulata suklaa ja margariini. Sekoita hyvin. 

4. Kaada suklaa-margariiniseos muna-sokeri vaahtoon.

5. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti.

6. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun irtokakkupohjavuokaan (halkaisija n. 26 cm).

7. Paista uunin alatasolla noin 15 - 20 min. Kakun pitää jäädä löysäksi keskeltä. Kakku jähmettyy hieman jäähtyessä. 

8. Anna kakun jäähtyä ensin huoneen lämmössä, siirrä sitten jääkaappiin.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse ripottelin pinnalle tomusokeria ja päälle raastoin valko- ja maitosuklaata.

10. Tarjoa esimerkiksi vanilijavaahdon tai jäätelön kanssa.

Rocky Road

 Viime keväänä työkaveri tarjosi töissä Rocky Road -suklaata. Ai, että se oli hyvää! Itse marssin tietenkin työpäivän jälkeen ostamaan ainekset Rocky Roadiin. Kevään jälkeen oonkin tätä suklaata tehnyt aina silloin tällöin, kun tekee mieli jotain hyvää.

Rocky Road on helppo ja nopea tehdä. Googlettelin erillaisia ohjeita ja olenkin tehnyt erillaisia Rocky Roadeja. Oon käyttänyt esimerkiksi suolapähkinöitä ja cashewpähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Suklaana on ollut sekä maitosuklaata, tummaa suklaata tai niiden sekoitusta.

Rocky Road

n. 300 g eri suklaita

25 g leivonta margariinia

 Täytteeksi: erillaisia pähkinöitä, keksin muruja, vaahtokarkkeja jne..

1. Sulata margariini.

2. Sulata suklaa. Jos käytät erillaisia suklaita, sulata jokainen erikseen omassa astiassa vesihauteella.

3. Sekoita suklaa ja margariini yhteen.

4. Levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan suklaata ohuelti.

5. Lisää yksi kerros valitsemiasi täytteitä.

6. Lisää kerros suklaata ja taas täytteitä. Jatka näin, kunnes suklaa loppuu. Jätä suklaa viimeiseksi kerrokseksi tai koristele täytteillä.

7. Anna jähmettyä jääkaapissa. (Jos olet malttamaton, käytä pakastinta apuna.. ;)

8. Leikkaa palasiksi ja tarjoile.

Gluteeniton tiikerikakku

Meillä nautittiin pitkästä aikaa Tiikerikakkua. En edes muista milloin olisin viimeksi leiponut kuivakakun. En kyllä edes tiedä miksi kakku on jäänyt pois listalta. Taikina oli helppo tehdä (ja se oli hyvää ;) ja kakku säilyy loistavasti. Kakun pystyi hyvin tehdä edellisenä päivänä ja itse asiassa seuraavana päivänä kakku olikin jopa vielä parempaa!

Tiikerikakku
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 munaa
3,5  dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
2 rkl kaakaojauhe
3 rkl maitoa

1.Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi,
2. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.
3. Sekoita jauho, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään ja lisää ne siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.
4. Ota taikinasta noin 1/3 sivuun ja lisää tähän osaan kaakaojauhe ja maito.
5. Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita ensin vuokaan vaaleasta taikinasta noin puolet. Lisää sitten tumma taikina ja lopuksi vielä loput vaaleasta taikinasta.
6. Pistele kakkutaikinaa haarukalla sieltä täältä, jotta tiikeri saa raidat.
7. Paista kakkua 45 - 60 min 175 asteisessa uunissa.
8. Kumoa kakku hieman jääntyneenä ja tarjoile!

Mangojuustokakku

Palmusunnuntaina meille tuli vieraita. Tämähän tarkoittaa hyvää tekosyytä leipoa ja kokeilla jotain uutta. Halusin tehdä jonkun raikkaan juustokakun ja pääsiäisaiheisen - eli keltaista peliin. Päätin tehdä mangojuustokakun. Ohjeen löysin täältä. Seurasin muuten ohjetta, mutta irtokakkupohja vuokani oli 26 cm ja huomasin kakkua tehdessä, että se olisi jopa mahtunut 22 cm:n vuokaan. Lisäksi olin epähuomiossa ostanut vispikerman sijasta kuohukermaa. Gluteenittoman keksipohjan tein tietenkin :)

Koristelin kakun palmusunnuntain teeman mukaisesti. Onnistuinko? Kakku oli kivan raikas, mutta ei liian makea. Tätä kakkua halusi ottaa toisenkin palan!

Gluteenittomat piparipullat

 Viimeisimmän Pirkka -lehden välissä oli piparipullat -resepti. Ihastuin heti ideaan saada piparkakkujen maku pullien väliin. Lauantai-iltana meillä tuoksui siis tuore pulla, eiku piparkakku. Molemmat!

Pirkan ohje oli tietenkin tavallisiin vehnäjauhoihin. Mä tein tavallisen gluteenittoman  pullataikinan oman ohjeen mukaan. Ohje löytyy tästä. Tein tällä kertaa puolikkaan pullataikinan. Siitä tuli parisenkymmentä piparipullaa. Pullat leivottin kuin korvapuustit. Väliin tuli 50 g margariinia, 1/2 dl sokeria, 1 rkl piparkakkumaustetta ja n. 80 g gluteenittomia piparkakkuja murskana.

Jätin raesokerit pullien päältä pois, jotta  piparkakkujen maku tulisi hyvin esille. Kyllä maistui! Nämä ovat kyllä oiva pikku makea joulujuhliin :) Teen kyllä uudestaan näitä.

Glögijuhlien tarjoiltavat

Pidimme lukioporukalleni perinteiset glögijuhlat viime sunnuntaina. Eikö jo toista kertaa putkeen voi sanoa perinteisiksi? Varsinkin, kun suunnitelmissa on jatkaa tätä kivaa tapaa. Tarkoituksena on kerääntyä sunnuntai-iltana viettämään aikaa yhdessä, juoda glögiä ja herkutella hyvin. Tykkään olla emäntänä ja jouluihmisenä tämän pikku illanvieton järjestäminen on ihanaa! Rauhassa voin suunnitella tarjoiltavat, vähän joulukoristeita voin ottaa esiin ja kuunnella joululauluja.

Tarjoilupöydästä löytyi glögiä, piparkakkuja, joulutorttuja, brownieita ja valkosuklaa-puolukka juustokakku glögikiilteellä. Kakun ohje löytyy täältä. Brownien ohjeen oonkin julkaissut blogissa jo aikaisemminkin. Se löytyy täältä. Browniet ovat kyllä meidän talouden kestosuosikkeja! Tällä kertaa koristelin brownin päälle tähdet tomusokerilla Niitsä tuli kivan jouluisia :)

Kaikki muu oli gluteenitonta, paitsi joulutortut. Ne olivat ihan tavallisia valmislevyjä. Gluteeniton torttutaikina on niin kallista, niin en viitsinit alkaa niitä vain itselleni väsäämään. Pärjäsin hyvin muillakin tarjoiltavilla.

Juustokakuksi halusin jonkun jouluisen ja tunnelmallisin. Halusin glögikiilteen ja piparkakkupohjan. Sopivan ohjeen löysin kinuskikissalta ja kakku oli todella maukasta! Puolukat olivat kivan raikas valkosuklaatäytteen joukossa. Kakun koristelussa käytin googlea hyväksi ja sieltä löytyikin erillaisia ideoita. Nonparelleistä tein lumihiutaleen kakun päälle. Mitäs mieltä olette kakun koristelusta?

Suklaa-appelsiinipikkuleivät

Perjantaina leivoin suklaa-appelsiinipikkuleipiä. Pikkuleipiä en ole hirveästi tehnyt, mutta haluaisin kehittää tai löytää semmoisen pikkuleipäreseptin, jotka ovat helppo tehdä ja pikkuleivät olisivat suussa sulavia. Tämä ohje on helppo ja pikkuleipiä tulee runsaasti. Reseptistä tulee pikkuleipiä pari pellillistä. Näiden valmistamisessa on paljon odottelua, kun pitää antaa ensin pikkuleipien jäähtyä ja kuorrutteen jähmettyä, mutta hyvää tuli!

Raaka-aineet

n. 80 g leivonta margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl maitoa

n. 4 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 rkl kaakaojauhetta

175 g tomusokeria

3 rkl appelsiinimehua

n. 30 g tummaa suklaata

1. Vaahdota margariini ja sokeri.

2. Lisää sekaan muna ja maito. Vatkaa huolellisesti.

3. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe vähitellen joukkoon. Sekoita huolella ja vaivaa taikina notkeaksi käsin.

4. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi hyvin jauhoitettulla pöydällä. Painele piparkakkumuotilla mahdollisimman paljon pikkuleipiä. Kauli taikina uudelleen ja painele lisää pikkuleipiä.

5. Paista pikkuleivät 180 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

6. Anna pikkuleipien jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

7. Valmista kuorrute: sekoita tomusokeri ja appelsiinimehu kulhossa. Levitä kuorrute pikkuleipien päälle.

8. Anna kuorrutteen jähmettyä. Sulata sitten suklaa mikrossa sulatusteholla ja valuta pikkuleipien päälle. Anna suklaan jähmettyä. Tarjoa!

Kuorrutteen voi hyvin tehdä johonkin toiseenkin mehuun, jolloin saa vähän erilaisia pikkuleipiä. Mehuksi kannattaa valita mahdollisimman vahva mehu. Itse käytin tuoremehua, ja appelsiinin maku jäi aika miedoksi. Ehkä ensi kerralla jotain erillaista!

Reseptikirjojakirjoja ja korvapuustipäivä

Sunnuntaina oli korvapuustipäivä. Mies ilmoitti jo viikolla, että viikonloppuna on parasta olla pullaa pöydässä. Tämä vaimo tekee, kun kerran käsketään. Ohje gluteenittomiin korvapuusteihin löytyy täältä. Pyydettiin miehen vanhemmat vielä illaksi pelaamaan korttia, niin ei tarvinnut ihan kaksin kaikkia pullia syödä!

Anopilla olikin yllätys ja hän oli ostanut meille kolme reseptikirjaa. Olin samoja kirjoja katsellut kaupassa syksyn aikana, mutta olin jättänyt ne kuitenkin kauppaan. Nyt pääsen kokeilemaan raikkaita salaatteja, leikkimään suklaan kanssa ja harjoittelemaan suussa sulavien jälkiruokien tekemistä. Anoppi lupasikin tulla koemaistamaan mitä tahansa!

Vaikka netti onkin pullollaan reseptejä, tykkään perinteisistä reseptikirjoista. Mielummin pidän semmoista avoimena keittiössä kun tuon tabletin keskelle pöllyäviä jauhoja. Sen takia usein tulostankin hyvät reseptit paperille :)

Brownie valkosuklaapaloilla

 Jukan synttäreiden kunniaksi tein Brownieita, kun hän on joskus toivonut niitä. Kaverin polttareissa oli brownieita valkosuklaapaloilla, ja ne olivat aivan ihania. Ohje niihin löytyi täältä. Ihanaa oli, että kaverit olivat tehneet polttareihin kaiken gluteenittomasti, niin mäkin sain nauttia antimista! Mä muokkasin vähän linkin takana olevaa ohjetta ja maukasta tuli!

Brownie valkosuklaapaloilla
200 g leiv. margariinia
200 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
  2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta
2 dl gluteenittomia jauhoja
ripaus suolaa
130 g valkosuklaata

1. Sulata margariini ja suklaa kattilassa. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

3. Lisää vaahtoon suklaaseos, jauhot, suola ja paloiteltu valkosuklaa.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun alumiiniseen uunivuokaan. (Noin puolikkaan kokoinen uunipellillinen tulee tästä ohjeesta.)

5. Paista uunissa 175 asteessa noin 15-20 min.

6. Anna vetäytyä ja koristele tomusokerilla

6. Tarjoa!

Leipoessa mokasin vahingossa laittamalla uunin liian kuumaksi. Onneksi huomasin ajoissa, ja ehdin pelastaa browniet. Ensi kerralla ostan vielä vanilijajäätelöä brownieiden seuraksi!

Babyshower -kakku

Kaverille järjestettiin Babyshower -juhlat viikko sitten. Kakun leipominen jäi jotenkin minulle ja toiselle kaverilleni. Ihan jees, kun olen elämässäni tehnyt yhden täytekakun!

Motivaatiota ja ideoita kakun leipomiseen etsimme netistä. Googlen kuvahaku oli täynnä kauniita kakkuja, ja tottakai me haluttiin tehdä semmonen upea kakku vaaleansiniselllä kuorrutteella ja minitennareilla.

Pohja leivottiin sokerikakkupohja -ohjeella. Eli yksi kupillinen kananmunia, yksi kupillinen sokeria ja yksi kupillinen gluteenittomia jauhoja ja 2 tl leivinjauhetta. Kakku täytettiin mansikkasurvoksella ja banaanilla. Kostututukseen käytettiin tuoremehua.

Koristelimme kakun sokerimassalla. Kumpikin meistä leipureista käytti sokerimassaa ensimmäisen kerran. Hienosti me kuitenkin onnistuttiin sitä käyttämään! Olen erittäin ylpeä ensimmäisestä babyshower -kakustamme! Täytekakun tekeminen olikin aika kivaa, ja koristelussa saa olla luova. Voisin alkaa leipomaan kakkuja enemmänkin. Olikin ihan hyvä, että kakku -nakki napsahti mulle :)

Vappudonitsit

Vappuun kuuluu munkit ehdottomasti. Meillä on vaan tullut tavaksi tehdä donitseja. Työnjakokin on selvä: mä teen taikinan, Jukka paistaa donitsit ja mä kuorrutan sekä koristelen. Yhdessä syödään tuotokset.

Gluteenittomat donitsit

2,5 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl psylliumia

0,5 tl suolaa

(2 tl kardemummaa)

1 muna

0,5 dl sokeria

noin 7 dl gluteenitonta jauhoseosta

50 g margariinia

Kypsentämiseen rypsiöljyä.

Koristeluun erilaisia suklaita ja strösseliä.

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Sekoita psyllium hiivan ja veden joukkoon. Anna levätä noin 10min.

3. Lisää suola, kardemumma, muna ja sokeri.

4. Lisää jauhot vähitellen ja alusta tasaiseksi.

5. Lisää huoneenlämpöinen rasva alustamisen loppuvaiheessa.

6. Kohot taikina.

7. Leivo kohonneesta taikinasta pikkupullia. Kohota niitä vielä hetki ja muotoile ne sormien avulla rinkuloiksi.

8. Pasta munkit kuumassa rasvassa noin pari minuuttia per puoli.

9. Sulata suklaa koristelemista varten.

10. Upota hieman jäähtyneet donitsit sulatettuun suklaaseen.

11. Koristele haluamallasi tavalla.

Taikinasta tulee kymmenkunta donitsia, joten mehän tehtiin se tietenkin tuplana. Vapun jälkeinen viikonloppu meni siis aika makeasti..

Donitsit maistuvat siis hyvin vappupäivänä siman ja jääkiekon kanssa!

Korvapuusteja ja sitruspitko

Viime viikolla eräs edustaja toi meille duuniin vähän pullaa. Tietenkään mä en pystynyt niistä nauttimaan. Pullan tuoksut leijailivat taukotilassa monta päivää! Niin hyvä tuoksu!! Päätin sitten itse leipoa viikonloppuna pullaa. Teen aina kerralla leipoessa ison satsin, jotta voin osan pakastaa. Tällä kertaa pullataikinasta tuli kaksi pellillistä korvapuusteja ja sitruunapullapitko.

Pullataikina

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 rkl psylliumia

1/2 tl suolaa

2 rkl kaardemummaa

2 munaa

2 dl sokeria

n. 13 dl glut. vaaleita jauhoja

150 g margariinia

Korvapuustien täyte

25 g pehmeää margariinia

2 rkl sokeria

3 tl kanelia

Sitruspitkon täyte

1 prk sitruunarahkaa (200g)

1 rkl sokeria

Pinnalle

Kananmuna

Raesokeria

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

2. Lisää psyllium, ja anna tuvrota 10-15 min.

3. Lisää muna, sokeri, mausteet ja yli puolet jauhoista haarukkavatkaimella hyvin sekoittaen.

4. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa koko ajan kädellä.

5. Lisää huoneenlämpöinen, sulatettu rasva. Jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

6. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla.

7. Alusta kohonnutta taikinaa ja leivo.

Korvapuustit

1. Kauli kohonnut pullataikina levyksi.

2. Levitä pehmeä margariini taikinalevyn päälle.

3. Ripottele sokeri ja kaneli päälle.

4. Kääri levy rullalle ja leikkaa rullasta paloja.

5. Aseta pullat leivinpaperille, leveä puoli alaspäin ja paina päältä litteiksi.

6. Kohota korvapuustit hyvin liinan alla.

7. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.

8. Paista uunissa 225 noin 10 min.

Sitruspitko

1. Kauli kohonnut pullataikina levyksi, noin 25 x 35 cm

2. Notkista rahka ja lisää siihen sokeri.

3. Levitä rahka taikinalevyn keskelle.

4. Leikkaa veitsellä taikinalevynnpitkiltä sivuilta viiltoja kohti rahkaa ja nostele ne vuorotellen rahkan päälle.

5. Kohota pitko liinan alla.

6. Voitele munalla ja ripottele raesokeria päälle.

7. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.

Korvapuustit kohosivat kauniisti ja sitruspitkosta tuli todella iso. Ei meinannut mahtua edes kuvaan :D Ensi kerralla teen kaksi pienempää pitkoa!